Le Spritz est devenu l’un des grands classiques de l’aperitivo italien. Pourtant, toutes les recettes qui s’en réclament ne jouent pas sur les mêmes équilibres. Certaines privilégient l’amertume, d’autres les agrumes ou les notes florales. ITALICUS Rosolio di Bergamotto appartient clairement à cette seconde famille.
Lancée en 2016, la liqueur italienne s’appuie sur une catégorie aujourd’hui peu connue, le rosolio, pour proposer une expression contemporaine de l’aperitivo. Dix ans plus tard, la marque célèbre son anniversaire avec DECIMO, une édition limitée qui remet le produit au centre de l’actualité.
Le rosolio, une ancienne tradition italienne
Le rosolio appartient à une ancienne famille de liqueurs italiennes aromatisées, élaborées à partir d’agrumes, de fleurs et de plantes. La catégorie a connu différents usages au fil de son histoire et était notamment appréciée dans les cours royales, où elle était associée à l’« Aperitivo di Corte ».
Avec le temps, le rosolio a cependant perdu sa place dans les habitudes de consommation. C’est cette catégorie délaissée qu’ITALICUS a choisi de remettre en lumière en 2016, non pas en reproduisant une recette historique, mais en lui donnant une interprétation adaptée à la culture contemporaine du cocktail.
Le choix du nom Rosolio di Bergamotto annonce d’ailleurs clairement la direction prise : l’agrume devient le principal marqueur de cette nouvelle expression.
La recette d’ITALICUS associe bergamote de Calabre et cédrat de Sicile à plusieurs botaniques italiennes, parmi lesquelles la camomille romaine, la lavande, la rose jaune et la gentiane.
Cette composition dessine un profil aromatique assez différent de celui des apéritifs italiens dominés par l’amertume. La bergamote apporte une expression d’agrume particulièrement parfumée, les botaniques prolongent le registre floral et la gentiane apporte une touche amère en finale.
Le résultat est une liqueur fraîche, agrumée et florale, avec suffisamment d’amertume pour conserver une dimension apéritive sans devenir l’élément dominant.
C’est aussi ce profil qui détermine la meilleure façon de l’utiliser.
Un Spritz davantage tourné vers les agrumes
ITALICUS a développé sa propre interprétation du Spritz autour d’une proportion simple : une part d’ITALICUS pour deux parts de Prosecco ou de Champagne, servies sur glace et accompagnées de trois olives vertes.
La recette permet de comprendre immédiatement la différence avec un Spritz construit autour d’un apéritif amer. Le vin effervescent apporte fraîcheur et légèreté, tandis que la liqueur conserve au cocktail ses notes d’agrumes et son caractère floral.
L’olive apporte quant à elle une touche saline qui contraste avec le registre aromatique de la boisson.
L’intérêt d’ITALICUS ne se limite toutefois pas à cette recette. Son profil permet aux bartenders de l’utiliser comme ingrédient aromatique dans des créations plus personnelles. C’est notamment ce que mettent en avant les ITALICUS Weeks, organisées en septembre dans plusieurs pays, dont la France, avec des cartes de cocktails spécialement créées pour l’occasion.
DECIMO, dix ans d’ITALICUS en édition limitée
Pour marquer son dixième anniversaire, ITALICUS lance donc DECIMO, le 1er septembre 2026, à l’occasion de Rosolio Day.
Cette édition est limitée à 10 000 bouteilles dans le monde. Elle contient le même ITALICUS Rosolio di Bergamotto, tandis que le flacon reçoit un traitement graphique particulier imaginé avec Stranger & Stranger, l’agence à l’origine du design original.
Le décor reprend plusieurs références à l’univers italien de la marque : bergamote, eaux de la côte amalfitaine et artisanat céramique. Dix motifs de bergamote rappellent les dix années écoulées.
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