Cet été, Pierre Hermé transforme la pause gourmande en véritable expérience sensorielle. Installé au Gourmet des Galeries Lafayette® du 2 juillet au 2 septembre 2026, le pop-up Glaces Pierre Hermé Paris s’impose comme l’escale la plus rafraîchissante — et probablement la plus sophistiquée — de la saison.
Dans un décor aux accents balnéaires, habillé de rayures évoquant les cabines de plage de la Riviera, la maison parisienne revisite ses créations emblématiques dans une collection glacée où textures, températures et accords aromatiques deviennent un terrain de jeu d’une précision remarquable.
Les créations signature à découvrir
Au-delà des glaces minute servies en pot ou en cornet, le pop-up propose également une collection de créations signature particulièrement abouties.
Arya, l’élégance de la pistache et de la fleur d’oranger
Avec Arya, Pierre Hermé® imagine une parenthèse sensorielle inspirée du Moyen-Orient. La richesse de la pistache dialogue avec la délicatesse florale de la fleur d’oranger.
L’ensemble séduit par sa subtilité aromatique, alternant notes vertes, douceur florale et croquant des pistaches torréfiées.
Photo © Laurent Fau
Aura, une fraîcheur fruitée et exotique
Aura associe sorbet à la fraise et glace coco-citronnelle dans une partition particulièrement estivale.
L’acidité fraîche de la fraise rencontre la rondeur lactée de la noix de coco, relevée par la vivacité aromatique de la citronnelle.
Photo © Laurent Fau
Akari, la fraîcheur végétale
Plus surprenante, Akari marie un sorbet citron à une glace à la nepita, une herbe aromatique corse.
Le résultat offre un profil vif, presque méditerranéen, entre fraîcheur citronnée et nuances végétales délicates.
Photo © Laurent Fau
Montebello, la gourmandise signature
Impossible de passer à côté de Montebello. L’accord fraise-pistache, devenu l’un des emblèmes de la maison, fonctionne ici avec une intensité remarquable.
Le fruité éclatant de la fraise vient équilibrer l’amertume élégante de la pistache dans une association d’une redoutable efficacité.
Riz au lait & caramel, la douceur régressive
Cette création joue la carte du réconfort gourmand. Notes lactées, vanille discrète, texture fondante du riz et éclats de caramel composent un dessert glacé régressif mais raffiné.
Une nouveauté 2026 : la brioche glacée
La grande nouveauté de cette saison 2026 s’inspire d’un classique italien : la brioche con gelato.
Pierre Hermé en livre une interprétation particulièrement séduisante avec la Brioche Glacée, présentée pour la première fois en France. Le concept paraît simple, mais l’exécution est redoutablement efficace : une brioche tiède et moelleuse accueille une généreuse boule de glace, accompagnée d’éclats sablés.
Le résultat ? Un jeu de contrastes parfaitement maîtrisé entre chaud et froid, moelleux et croquant, douceur et fraîcheur.
Deux versions sont proposées : Infiniment Vanille et Ispahan. Deux signatures de la maison qui prennent ici une dimension encore plus régressive et addictive.
Les saveurs iconiques de Pierre Hermé réinventées en version glacée
Chez Pierre Hermé®, la glace n’est jamais un simple dessert d’été. Elle devient un exercice d’équilibre, presque architectural, où chaque parfum est pensé comme une construction autour du goût.
Les amateurs de la maison retrouveront ainsi plusieurs signatures devenues cultes, déclinées en glaces et sorbets : Ispahan, Montebello, Infiniment Vanille ou encore Infiniment Chocolat.
Rose, letchi et framboise pour l’iconique Ispahan. Pistache et fraise pour Montebello. Vanille de Madagascar et grands crus de chocolat pour les créations les plus gourmandes. Chaque recette joue sur la justesse des contrastes, entre intensité, fraîcheur et longueur en bouche.
Comme l’explique Pierre Hermé : « Travailler la glace est une autre manière d’imaginer l’architecture du goût. Comme en pâtisserie, tout commence par l’intuition d’une saveur. »
Une parenthèse estivale à ne pas manquer
Avec ce pop-up éphémère, Pierre Hermé réussit une nouvelle fois à transcender les codes de la gourmandise. Plus qu’une simple offre glacée, cette collection illustre parfaitement sa vision du goût : précise, créative et profondément émotionnelle.
Une halte incontournable pour les Parisiens comme pour les visiteurs de passage, à la recherche d’une parenthèse fraîche, élégante et intensément gourmande au cœur de l’été.