Les plaisirs de la table au cœur de l’hiver alpin au Four Seasons Resort Megève

À Megève, les fêtes de fin d’année se déclinent aussi autour de la table. Pour la saison hivernale 2026-2027, le Four Seasons Resort Megève dévoile une programmation gastronomique qui associe cuisine française contemporaine, influences japonaises et péruviennes, créations pâtissières et expériences intimistes au cœur des Alpes. Des menus imaginés pour Noël et le réveillon du Nouvel An aux spécialités à partager, l’établissement entend faire de la gastronomie l’un des temps forts d’un séjour à la montagne.

Installé sur les hauteurs du Mont d’Arbois, le resort cultive une approche plurielle de l’art de recevoir. Chaque adresse possède son identité, du restaurant gastronomique Benjamin à Kaito, consacré à la cuisine Nikkei, en passant par les espaces plus décontractés d’Edmond’s et du Glass Bar. Une diversité qui prend une dimension particulière à l’approche des fêtes, lorsque les produits de saison et les créations des chefs accompagnent les grands rendez-vous de l’hiver.

Noël et le Nouvel An, deux rendez-vous gastronomiques

Pour le réveillon de Noël, le restaurant Benjamin confie sa table au chef Armando Acquaviva, qui revisite les grands classiques du repas de fête dans une interprétation contemporaine. Le menu met à l’honneur des produits d’exception, à commencer par des noix de Saint-Jacques pêchées en plongée, accompagnées de caviar Osciètre, et un foie gras délicatement parfumé. La volaille de Bresse à la truffe vient prolonger cette composition, pensée autour de la précision des cuissons et de la justesse des associations.

Le menu est proposé au tarif de 480 euros par personne.

Pour le 31 décembre, deux expériences sont proposées aux convives. Chez Benjamin, Armando Acquaviva signe un dîner qui fait la part belle aux ingrédients les plus recherchés de la saison. Risotto à la truffe blanche d’Alba, homard bleu rôti et filet de bœuf à la truffe noire composent une succession de plats conçus pour célébrer le passage à la nouvelle année dans un registre gastronomique élégant.

Chez Kaito, le réveillon prend une direction différente. Fidèle à son identité Nikkei, le restaurant associe la précision des techniques japonaises à l’intensité des saveurs péruviennes. Le tartare de thon rouge au caviar et la sélection de sushis omakase précèdent notamment un filet de bœuf Wagyu préparé façon « crying tiger ». Pour terminer le repas, le traditionnel Kagami Mochi fait l’objet d’une interprétation autour de la mandarine et de la vanille de Madagascar.

Les deux menus du Nouvel An sont proposés à 780 euros par personne. Pour accompagner ces expériences, le chef sommelier Samy Sbiti imagine également des accords mets et vins adaptés aux créations des chefs.

La Télécabine, une création pâtissière inspirée de Megève

Autre rendez-vous désormais attendu de la saison, la bûche signature La Télécabine revient pour une troisième édition. Imaginée par le chef pâtissier exécutif Jonathan Chapuy, elle rend hommage à la célèbre télécabine rouge de Rochebrune, emblématique du paysage de Megève.

Cette nouvelle création fait dialoguer les influences alpines et japonaises à travers des associations délicates. Sous une coque de chocolat blanc infusée à l’huile de sésame brut se dévoilent un crémeux au jasmin, un caramel tendre à la vanille, un biscuit au sésame et une mousse légère à la vanille. L’ensemble repose sur une base de chocolat noir et un praliné au sésame, qui apporte profondeur et intensité à la dégustation.

Entièrement sans gluten, cette bûche est proposée en édition limitée du 20 au 31 décembre 2026, au tarif de 149 euros pour huit à dix personnes.

L’Épiphanie, entre tradition et nouvelles saveurs

En janvier, la gourmandise se prolonge avec deux galettes des rois imaginées par Hugo Cuinet, chef boulanger de l’établissement. À côté de la version traditionnelle à la frangipane, une seconde recette associe le praliné rose de la Maison Pralus au cassis, pour une interprétation plus singulière de cette spécialité.

Chaque galette renferme une fève exclusive représentant le mont Blanc, clin d’œil au paysage alpin qui inspire les créations du resort. Elles seront proposées du 4 au 10 janvier 2027, au tarif de 59 euros pour six à huit personnes. Au Glass Bar, elles accompagneront naturellement le rituel du goûter, avec une tasse de chocolat chaud face aux sommets enneigés. Elles seront également disponibles à emporter.

Des tables aux identités bien affirmées

Au-delà des menus de fêtes, le Four Seasons Resort Megève s’appuie sur plusieurs adresses qui composent un véritable parcours gastronomique.

Au restaurant Benjamin, Armando Acquaviva développe une vision contemporaine de la cuisine française, attentive à la saisonnalité et à la qualité des produits. Dans un décor associant matériaux nobles, savoir-faire artisanal et références alpines, la table s’accompagne d’une sélection de vins élaborée par Samy Sbiti et des créations sucrées de Jonathan Chapuy.

Kaito propose une expérience sensiblement différente. La cuisine Nikkei y exprime la rencontre entre deux cultures culinaires, avec des techniques japonaises et des saveurs péruviennes. Les menus dégustation et les expériences omakase constituent les principales expressions de cette identité, enrichies par des accords imaginés autour de vins fins et de références japonaises plus confidentielles.

Plus décontracté, Edmond’s occupe une place centrale dans la vie du resort. Ouvert sur les paysages de Megève, le restaurant accompagne les différents moments de la journée, du déjeuner en terrasse aux pauses gourmandes. Le soir, la carte s’oriente davantage vers les grillades et les belles pièces de viande, travaillées avec attention et accompagnées d’une sélection de vins et de cocktails.

Des expériences plus confidentielles autour du vin et de la fondue

Pour les amateurs de grands crus, La Cave à Vin constitue l’une des adresses les plus singulières de l’établissement. Héritière de l’histoire de la famille Edmond de Rothschild à Megève, elle abrite plus de 17 000 bouteilles dans un espace à l’écart de l’animation du resort. Sous la direction de Samy Sbiti, elle accueille des dégustations privées, des déjeuners sur mesure et des dîners conçus autour d’accords personnalisés.

Autre expérience à part, la fondue signature d’Armando Acquaviva se déguste sous un dôme géodésique installé dans les jardins enneigés du resort. Inspirée des racines alpines italiennes du chef et de la tradition savoyarde, la recette associe le Comté, le Beaufort, le Reblochon et le parmesan. Un mélange qui conjugue richesse des fromages et équilibre des saveurs, dans un cadre particulièrement propice aux soirées d’hiver.

Au Glass Bar, enfin, l’atmosphère se prête aussi bien à un goûter qu’à un dernier verre. Cocktails signatures, grands vins, spiritueux et créations sans alcool composent une carte accompagnée des douceurs de Jonathan Chapuy. À la tombée de la nuit, les soirées musicales alternant piano et performances vocales prolongent l’expérience dans une ambiance feutrée.

Idéal 1850, une table face au mont Blanc

Perché à 1 850 mètres d’altitude, Idéal 1850 occupe une place particulière dans le paysage gastronomique de Megève. Cette adresse historique, étroitement liée à l’histoire de la famille Rothschild dans la station, perpétue une certaine idée de l’hospitalité alpine. Face au mont Blanc, elle accueille les amateurs de montagne dans un environnement où la générosité de la cuisine et la convivialité occupent une place essentielle.

La saison hivernale réserve également une nouveauté au resort. Un restaurant éphémère viendra enrichir cette collection d’adresses, avec un concept inédit à Megève dont les détails restent encore confidentiels.

À travers cette diversité de tables et d’expériences, le Four Seasons Resort Megève affirme une vision de la gastronomie qui dépasse les seuls rendez-vous festifs. Entre grandes signatures culinaires, produits d’exception et plaisirs simples à partager, la cuisine devient une autre manière de découvrir la montagne et de prolonger les journées d’hiver.

Le Four Seasons Resort Megève fait partie de notre sélection de 5 hôtels de luxe dans les Alpes pour prendre de la hauteur cet hiver.